Une recette parfaite pour les dimanches tout gris ! Une boisson chaude, un plaid tout doux, une belle tranche de brioche, et le tour est joué !
Pas de panique si vous n’avez pas l’habitude de travailler la pâte à brioche, cette recette est plus simple qu’il n’y parait.
Avec des framboises fraiches ou surgelées, on peut la faire à toutes les saisons.
Ingrédients :
- 500g de farine (de gruau de préférence)
- 50g de sucre en poudre + un peu de cassonade
- 25g de levure fraîche (ou 7g de levure sèche)
- 2 œufs à température ambiante
- 180ml de lait à température ambiante
- 1 pincée de sel
- 100g de beurre pommade
- 100g de pralines roses
- des framboises
Préparation :
Mettre la farine dans le bol du robot. Puis le sucre d’un côté et le sel de l’autre. Formez un puits au centre et émiettez la levure à l’intérieur.
Ajoutez les œufs entiers sur la levure, puis versez le lait dessus.
Pétrissez le tout avec le crochet du robot pendant 10 minutes à puissance moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Ajoutez le beurre mou petit à petit (en continuant de pétrir). Poursuivre le mode pétrin encore une dizaine de minutes.
Placez le bol du robot dans un endroit sans courant d’air recouvert d’un torchon et laissez pousser 1h30. Au bout de ce temps, la pâte doit avoir doublée de volume.
Dégazer (lui donner des coups de points pour chasser l’air), remettre dans le saladier, filmez au contact et mettre au frais 1H.
Etalez la pâte au rouleau pour obtenir un grand rectangle. Répartir les pralines roses concassées et les framboises, puis saupoudrez d’un peu de cassonnade.
Humidifiez un peu le contour de la pâte puis la rouler pour former un long boudin et la mettre au congélateur pendant 20 minutes.
Une fois ce boudin plus ferme, coupez le en deux dans le sens de la longueur puis formez une tresse. Enroulez la pâte doucement sur elle même et laissant un trou au milieu. Pour conserver ce trou pendant la cuisson vous pouvez y glisser un emporte pièce rond.
Laissez pousser encore une demi-heure et faire cuire pendant 25 minutes à 180°C.
Astuces & Conseils à retenir :
- Il ne faut jamais que le sel rentre en contact avec la levure, sinon ça annule son pouvoir.
- Si vous n’avez pas de levure fraiche utilisez de la sèche, dans ce cas 25g de levure fraiche = 7g de levure sèche. il faudra la réhydrater dans du lait tiède pendant 10 minutes avant utilisation.
- Pourquoi la farine de gruau ? Car elle a un pouvoir levant supérieur, elle a donc un très bon développement, elle favorise la conservation et améliore la saveur. Elle contient aussi plus de gluten, ce qui donne une pâte bien élastique et plus facile à manipuler.
- Si vous conservez vos œufs au frais, sortez les 30 min avant de commencer.
- A conserver dans une boite hermétique.
