Une recette gourmande et facile pour les fêtes de Pâques ou autre d’ailleurs !
Une base cookie, une gourmande ganache au chocolat surmontée d’une très aérienne ganache montée au chocolat dulcey. En déco quelques œufs au chocolat et le tour est joué !
Ingrédients : (pour 8 pièces)
Pour la ganache montée :
- 150g de chocolat dulcey
- 200g de crème liquide entière 30%
Pour la base cookie :
- 200g de beurre mou
- 180g de cassonade
- 1 œuf
- 335g de farine
- 1 pincée de sel
- 100g de pépites de chocolat
Pour la ganache au chocolat noir :
- 200g de chocolat noir 55%
- 200g de crème liquide entière 30%
Préparation :
Pour la ganache montée dulcey : (à faire la veille)
Faites fondre le chocolat dulcey. En parallèle, faites chauffer la crème liquide. Quand celle-ci arrive à ébullition, versez la en trois fois sur le chocolat fondu en émulsionnant bien avec une maryse entre chaque ajout. Vous devez obtenir une ganache brillante et homogène. Filmez au contact et réservez au frais toute la nuit.
Pour la base cookie :
Crémez le beurre très mou avec le sucre.
Ajoutez l’œuf puis la farine et le sel. Vous devez obtenir une pâte homogène et très onctueuse. Incorporez les pépites de chocolat.
Placez des boules de pâte de même poids dans les empreintes d’un moule à muffin et aplatissez la pâte contre les parois pour obtenir une sorte de tasse.
Placez une caissette en papier à l’intérieur avec des pois de cuisson à l’intérieur des cookies pour que la forme de tasse reste intacte.
Faites cuire environ 15 minutes à 180°C. Après cuisson laissez complètement refroidir avant de les démouler.
Pour la ganache au chocolat :
Faites fondre le chocolat noir. En parallèle faite chauffer la crème liquide.
A la première ébullition versez en trois fois sur le chocolat fondu et émulsionnez bien avec une maryse entre chaque ajout. Vous devez obtenir une ganache brillante et crémeuse.
Versez la ganache dans les cookies cups et placez au frais pendant 1h.
Pour les finitions :
Montez la ganache dulcey avec un batteur pour obtenir une ganache bien aérienne comme une crème chantilly.
Placez dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez sur vos tasses cookies. Décorez avec des œufs au chocolat.
Conseils & Astuces à retenir :
- La base cookie et la ganache montée sont très sucrée donc utilisez un chocolat noir assez fort pour contraster le tout.
- Vous pouvez faire une variante en remplaçant le chocolat noir par du caramel et la ganache dulcey par du chocolat au lait.
- A conserver au frais et sortez les 15 minutes avant dégustation.
