Préparation :
Pour la ganache au chocolat :
Faites fondre le chocolat noir et en parallèle faites chauffer la crème liquide. Quand la crème frémie, versez la sur le chocolat noir en trois fois en émulsionnant bien entre chaque ajout.
Ajoutez ensuite le beurre et mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et brillante. Filmez au contact et placez au frais jusqu’au garnissage des macarons.