Préparation :
Pour la pâte à choux :
Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le lait, l’eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
Hors du feu, versez la farine d’un seul coup et remuez énergiquement à la spatule jusqu’à ce qu’elle soit totalement absorbée.