Le gouter c'est sacré
Le Palet Or est une recette mythique de la maison Valrhona. Cet entremets met à l’honneur le chocolat, avec tout le caractère qui le compose. Attention, ce gâteau est très riche en goût, très peu sucré, il conviendra surtout aux amoureux du chocolat noir. Ingrédients : (pour un gâteau de 20cm ou 6 pièces) Pour […]
Ces petites gourmandises (et le mot est faible) de Christophe Michalak vont mettre tout le monde d’accord. Véritable bombe atomique il est clairement impossible d’y résister !! On en mange un, puis deux et voila que la boite est vide !! Ingrédients : (pour environ 40 pièces) Pour la pâte sucrée : 50g de sucre en […]
Il était vraiment tant que je vous partage cette recette ! Le mythique Cakounet de Philippe Conticini ou le plus célèbre cake au chocolat du monde entier 😉 Trêve de plaisanteries, ce gâteau moelleux à l’extérieur et son cœur coulant de chocolat va avoir tellement se succès sur votre table qu’en trois minutes il n’y […]
L’emblématique Equinoxe, recette de Cyril Lignac, est un entremets aux parfums ronds et gourmands. De la vanille, du caramel et du spéculoos pour rendre tout le monde accroc dès la première bouchée. Ingrédients : (pour un moule 18cm) Pour le crémeux caramel : 80g de sucre en poudre 30g d’eau 1 gousse de vanille 170g […]
L’annécien est un gâteau tout ce qu’il y a de plus simple, rapide à faire mais tellement délicieux ! Recette très ancienne réactualisée par le chef pâtissier Maxime Frédéric, il a su remettre au goût du jour cette petite pépite. Ingrédients : 210g de beurre doux 3 gousses de vanille 300g de blanc d’œufs (environ […]
Florale et délicate, cette tarte cache sous sa robe crémeuse une gourmande compotée de myrtilles et une inattendue pâte de noisette. Cette très célèbre et superbe tarte est signée Philippe Conticini. C’est plus qu’un dessert, c’est une œuvre ! Ingrédients : (pour 6 tartelettes) Pour la pâte sucrée : 110g de beurre mou 70g de […]
C’est la gourmandise à l’état pur ! Ces petits financiers aux amandes bien moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, richement garnis de vermicelles en chocolat et d’une onctueuse ganache. Recette initiale de Cyril Lignac que j’ai très légèrement modifié. Ingrédients : (pour 10 pièces environ) Pour les financiers : 3 blancs d’œufs 80g de poudre […]
Voici la très célèbre tarte aux framboises de Cyril Lignac ! C’est tout simplement une pure merveille, tant visuellement que gustativement. Tout y est, le « gourmand-croquant », la générosité et la fraicheur. Alors si vous ne connaissez pas, foncez ! Ingrédients : (pour une tarte de 30 cm) Pour la pâte sucrée : 40g de poudre […]
Je vous propose aujourd’hui la recette du gâteau « Le Chocolat Classique » de Frédéric Bau. Ce gâteau au chocolat viens tout droit du Japon. Ce moelleux très fin riche en goût ne fera pas long feu sur votre table ! Ingrédients : 135g de chocolat noir Guanaja 70% 150g de crème liquide entière 30% 3 œufs […]
Cette bombe vanillée est un incontournable des boutiques de pâtisserie de Philippe Conticini. C’est un entremets d’une délicatesse absolue. Pour les amateurs de vanille c’est à tester d’urgence. La recette que je vous propose aujourd’hui est presque à l’identique que celle du chef. Il n’y a que la glaçage miroir que j’ai simplifié. Ingrédients : (pour […]
